MUNKACSOPORT TRÉNING CSÁKTORNYÁN
MUNKACSOPORT TRÉNING CSÁKTORNYÁN
Időpont: 2018. január 31. 11:00
Helyszín: Csáktornya, Bana Josipa Jelačića 22 b, volt katonai komplexum
Téma: Hogyan hozzunk létre rövid élelmiszerlánc csoportot és hogyan segítsük a gazdákat, hogy elkezdjenek együtt dolgozni
A munkacsoport tréning oktatója Dr. Kujáni Katalin, kutató, rövid élelmiszerlánc tanácsadó volt. A munkacsoport tréning kezdetén Kujáni Katalin meghatározta, hogy mi az a helyi élelmiszer lánc, aztán a résztvevőknek példákat mutatott megjelenített képekkel a közvetlen értékesítésről és a rövid élelmiszerláncokról, hogy a résztvevők felismerhessék a különbséget a kettő között.
„A rövid élelmiszerlánc úgy definiálható, mint az értékesítési lánc, amely maximum egy közvetítőn keresztül eljut a termelőtől a fogyasztóig, amíg a közvetlen értékesítés árusítást jelent és fontos rámutatni arra, hogy nincs közvetítő a termelő és a fogyasztó között.”
Kujáni Katalin nagy hangsúlyt fektetett a saját régió ismeretének a fontosságára, elsősorban az intézményi képviselőknek, akik a munkacsoport tagjai lesznek, és akik felállítják a kritériumokat és előírásokat a RÉL csoport részét képező termelők számára. A munkacsoport tagjainak ismerniük kell azokat a kulcsfontosságú mutatókat, amelyek meghatározzák a területüket (földrajzi mutatók, társadalmi-demográfiai mutatók, mezőgazdasági tevékenységmutatók, agrár-élelmiszeripari mutatók és az elosztási tevékenység indikátorai és fogyasztási trendek), valamint azt, hogy ismernie kell a közvetlen és közvetett értékesítési csatornákat a vidéki térségben.
Rövid forgalmazási csatornák lehetnek:
• Közvetlen értékesítés (termelő által)
o A gazdaságban – kosár, szedd magad
o Gazdaságon kívül - piacok, értékesítési túra, országút mellett, házhozszállítás, termelői bolt, hajts a farmra, mozgó bolt
• Közvetett értékesítés (közvetítő útján)
o Éttermeken keresztül, hajts a farmra, internet, üzlet közvetlenül, nemzeti nagykereskedelmi piac, kosarak vagy dobozok értékesítése
Nagyon fontos meghatározni a fogyasztói célcsoportokat, és azt, hogy milyen tendenciáik és preferenciáik vannak. Ha rövid ellátási láncot akarunk elindítani, meg kell ismernünk a termelőinket és termékeik skáláját, hogy kiválasszuk azokat a potenciális termelőket, akik a RÉL csoport tagjai lesznek.
Az oktatás végén Kujáni Katalin bemutatta a kulcsfontosságú pontokat, hogy hogyan lehet új értékesítési csatornákat létrehozni a helyi élelmiszerek számára. Először meg kell határozni a fő célokat (szolidaritás, jövedelmezőség, versenyképesség vagy valami más), majd ki kell választanunk a termelőket és a termékeiket. A következő lépés egy piacszervező kiválasztása, a mezőgazdasági termelők ösztönzése az együttműködésre, és végül a mezőgazdasági termelők és termékeik kiválasztása az összes kritériumnak megfelelően.
A munkacsoport tréningen készült képek a Galériában érhetők el.
A munkacsoport tréningen elhangzott előadás a honlap Letöltések menüpontjában tekinthető meg.
